PIMEM-Restauración critica la sobreexplotación comercial vinculada a los macro eventos organizados por la administración. PIMEM-Restauración cuestiona el modelo que impulsan las administraciones en referencia al servicio comercial que se presta en muchos de los eventos creados y gestionados ella mismas. Una barra de 240 metros, sumada a los food trucks, supera claramente la función de servicio auxiliar y se convierte en una actividad económica de gran dimensión, asegura la asociación y a modo de ejemplo. Los restauradores de la patronal apuntan a que "el suelo público no debería mercantilizarse mediante grandes estructuras temporales de restauración promovidas o facilitadas por la Administración. Este modelo genera un agravio competitivo con bares, cafeterías, restaurantes y salas de conciertos que asumen durante todo el año alquileres, impuestos, licencias y obligaciones regulatorias".

La Administración concentra a miles de personas en un recinto mediante un concierto gratuito y, al mismo tiempo, facilita que buena parte del consumo de comida y bebida se realice dentro del propio espacio, según el sector. Des de PIMEM patronal, se suman a la reflexión de su asociación y pide rigurosidad en la contratación y salud laboral de las personas que trabajan en dichos eventos. "Debe existir el mismo nivel de control laboral que en cualquier establecimiento privado: altas y contratación de todos los trabajadores, cumplimiento de jornadas y descansos, registro horario, prevención de riesgos laborales y demás obligaciones laborales y de Seguridad Social" según la patronal mallorquina.

En este sentido PIMEM Restauración espera que la Inspección de Trabajo y el resto de los organismos competentes apliquen a este tipo de macro eventos exactamente el mismo rigor que se exige durante todo el año a bares, cafeterías, restaurantes y salas de conciertos. También debe garantizarse el mismo nivel de exigencia en materia de seguridad alimentaria, aforos, gestión de residuos, condiciones higiénico-sanitarias y cumplimiento general de la normativa aplicable.

Finalmente, los restauradores de PIMEM aseguran que debe garantizarse igualmente el acceso a agua potable en las condiciones exigidas por la normativa y con el mismo rigor que se reclama a los operadores privados. De cara a futuros eventos, el Ayuntamiento de Palma debería buscar fórmulas para que el impacto económico beneficie también al tejido de restauración y ocio existente, en lugar de concentrar toda la actividad comercial dentro de un recinto temporal.